スミビ珈琲　エクアドルブレンド 150g　宮本さんの白炭で深煎焙煎

エクアドルインタグ地方で生産されている有機栽培豆を主として、深煎に木炭で焙煎しました（フルシティーロースト程度）。ナッツの香りがあり、豊かな甘さと滑らかな口当たりが特徴的です。



【木炭について】
木炭は大分県中津市耶馬溪町産。宮本さんの焼き上げた白炭を使います。
宮本さんは、林業での作業道を作る時に切った、材木にならない木を活用して木炭を焼いています。
「白炭」は、仕上げ時に熱く燃えたぎる炭を窯から引きずり出して消し粉と呼ぶ灰や炭に軽く水を混ぜた粉を打ち掛けて急速に冷ますことで、より固く火力が高い炭に仕上げたものです。


【焙煎について】
上記の木炭を七輪で熾して焙煎します。通常は、炎をあげない白炭ですが、七輪一杯にし、火力を上げると少し炎があがります。

赤外線が強い炭火の効果で、スッキリとしながら、香りの強いコーヒーが焼き上がります。

通常の焙煎機に比べて強制的な換気を行わず、風量が少ないのも香りが強く残る理由かもしれません。


【生豆について】
エクアドルのインタグ地方は、非常に山深く、熱帯雲霧林と呼ばれる生態系豊かな森が育まれてきた貴重な地域です。
この森と共存した生活を続ける手段として、森の中でコーヒーや他の作物を混植して育てるアグロフォレストリーで有機栽培されています。



【内容量】 150g

【賞味期限 】製造後３ヶ月 (製造後一週間以内のものを発送します)

【保存方法】
未開封時は涼しい所(冷凍庫可)に保管してください。
開封後は、毎日使う場合は常温で密閉して保存してください。(開封時の結露を避ける)


【配送について】
1注文、一律300円の荷造り発送手数料をいただきます。
ポストへの投函でのお届けが基本となります。

木炭焙煎

木炭は大分県中津市耶馬溪町産。宮本さんの焼き上げた白炭を使います。
宮本さんは、林業での作業道を作る時に切った、材木にならない木を活用して木炭を焼いています。
「白炭」は、仕上げ時に熱く燃えたぎる炭を窯から引きずり出して消し粉と呼ぶ灰や炭に軽く水を混ぜた粉を打ち掛けて急速に冷ますことで、より固く火力が高い炭に仕上げたものです。

炭焼きの宮本さん

七輪木炭焙煎です